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Un buen vino debe ser más suave que el plato al que acompaña.
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Los vinos más jóvenes se sirven primero.
Los blancos anteceden a los rosados y los tintos.
Los secos deben preceder a los dulces.
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La degustación de un sorbo de vino necesita su tiempo.
Los sabores dulces y salados se perciben rápidamente, pero los amargos y ácidos necesitan de 7 a 8 segundos para manifestarse en la lengua y el paladar.
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Se denomina "sommelier" (término francés), a la persona encargada del servicio de todas las bebidas, desde los aperitivos hasta los licores, entre los que el vino ocupa un lugar y atención preferencial.
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Las recetas que contienen vino, deben acompañarse con los mismos vinos utilizados en la cocina.
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Las copas de vino se llenan, como máximo hasta la mitad.
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